Ostrza młynka do kawy i różnice w smaku

Istnieją trzy główne typymłynki do kawyNa rynku dostępne są: noże płaskie, noże stożkowe i zęby widmo. Trzy rodzaje głowic tnących różnią się wyglądem i nieznacznie smakiem. Aby zmielić ziarna kawy na proszek, potrzebne są dwie głowice tnące do kruszenia i cięcia. Odległość między głowicami tnącymi decyduje o gęstości proszku. Im bliżej siebie, tym drobniejszy, a im dalej, tym gęstszy. W tym artykule dowiesz się, jak mielić ziarna kawy na proszek. Jak rozpoznać głowicę tnącą młynka.

Noże płaskie

Płaskie noże to typowa konstrukcja głowicy tnącej. Gniazdo głowicy tnącej składa się z wielu profilowanych rowków o nachyleniu. Ostry wierzchołek noża między dwoma rowkami służy do cięcia ziaren kawy. Dlatego proszek z płaskiego noża jest przeważnie płatkowaty. Smak będzie podkreślał aromat w pierwszej części, a warstwy w środkowej, a smak będzie łagodniejszy. Płaskie noże: Cząsteczki płaskiego noża będą wydawać się większe pod pewnymi kątami, ponieważ będą miały wygląd płatkowaty. Większośćświeżo mielone ekspresy do kawyna rynku obecnie stosuje się noże płaskie.

Noże stożkowe

Noże stożkowe to kolejna popularna konstrukcja, składająca się z górnej i dolnej głowicy tnącej. Dobrze zaprojektowana głowica tnąca może skutecznie ściskać ziarna kawy w dół, zwiększając wydajność mielenia. Zmielona kawa będzie miała ziarnisty wygląd. Pod względem smaku, warstwa środkowa i końcówka są grubsze. Młynki ręczne również wykorzystują noże stożkowe jako główny element mielący. Obracając się dolną podstawą ostrza stożkowego, ziarna zostaną ściśnięte w dół i zmiażdżone, a proszek z głowicy będzie miał ziarnisty wygląd.

Zęby widmo

Zęby widmo to rzadka konstrukcja głowicy tnącej. Nazywa się je zębami widmo, ponieważ głowica tnąca ma wiele wystających końcówek. Dwa uchwyty noży o tej samej konstrukcji są ze sobą połączone, aby rozdrabniać i kruszyć ziarna kawy, a mielona kawa jest również ziarnista. Wydaje się, że jest bardziej równomierna niż w przypadku noży stożkowych, a smak jest bardzo zbliżony do noży stożkowych, ale wykończenie będzie gęstsze. Jeśli lubisz bogaty smak tradycyjnej kawy, zęby widmo będą najlepszym wyborem. Porównując te same gatunki, cena będzie wyższa. Głowica tnąca Ghost Teeth ma wiele wypustek na uchwycie ostrza, stąd jej nazwa. Proszek produkowany przez Ghost Teeth ma bardziej równomierne cząsteczki.

Wniosek

Zasadniczo noże stożkowe i płaskie nadają się do wszystkich metod parzenia kawy, w tym kawy włoskiej. Jeśli jednak chcesz użyć ich w…Włoski ekspres do kawy, należy go specjalnie dobrać, ponieważ podczas parzenia pod ciśnieniem wody do 9 barów, mielona kawa musi osiągnąć dwa kluczowe punkty: 1. Wystarczająco drobny, 2. Mielenie powinno być wystarczająco średnie, aby próg młynka był stosunkowo wysoki. Zmielony proszek nadal nie jest wystarczająco drobny. Zęby widmo nie mogą mielić bardzo drobno ze względu na strukturę głowicy tnącej, dlatego nie nadają się do użytku wekspresy do kawy.