Po tym, jak klienci dokonają zakupuekspres do kawyNajczęściej zadawane pytanie dotyczy tego, jak ziarna kawy są używane w ekspresie. Aby poznać odpowiedź na to pytanie, musimy najpierw zrozumieć rodzaje ziaren kawy.
Na świecie istnieje ponad 100 gatunków kawy, a dwa najpopularniejsze to Arabica i Robusta/Canephora. Te dwa gatunki kawy różnią się znacznie smakiem, składem i warunkami uprawy.
Arabica: Droga, łagodna, o niskiej zawartości kofeiny.
Przeciętne ziarno Arabiki kosztuje dwa razy więcej niż ziarno Robusty. Jeśli chodzi o składniki, Arabica ma niską zawartość kofeiny (0,9-1,2%), o 60% więcej tłuszczu niż Robusta i dwa razy więcej cukru, więc jej ogólny smak jest słodki, miękki i kwaśny jak śliwka.
Ponadto, zawartość kwasu chlorogenowego w arabice jest niższa (5,5-8%), a kwas chlorogenowy może działać antyoksydacyjnie, a także odgrywać ważną rolę w odporności na szkodniki. Dlatego arabika jest bardziej podatna na szkodniki, ale także na klimat. Zazwyczaj sadzona na większych wysokościach, owocuje mniej i wolniej. Owoce mają owalny kształt. (Ziarna kawy organicznej)
Obecnie największą plantacją Arabiki jest Brazylia, natomiast Kolumbia produkuje wyłącznie kawę Arabica.
Robusta: tania, o gorzkim smaku, z dużą zawartością kofeiny
Z kolei Robusta, charakteryzująca się wysoką zawartością kofeiny (1,6-2,4%) oraz niską zawartością tłuszczu i cukru, charakteryzuje się gorzkim i mocnym smakiem, a niektórzy twierdzą nawet, że ma posmak gumy.
Robusta ma wysoką zawartość kwasu chlorogenowego (7-10%), jest odporna na szkodniki i zmiany klimatu, zazwyczaj uprawiana jest na niższych wysokościach i owocuje szybciej i obficiej. Owoce są okrągłe.
Obecnie największe plantacje Robusty znajdują się w Wietnamie, ale produkcja odbywa się również w Afryce i Indiach.
Ze względu na niską cenę, Robusta jest często używana do produkcji kawy mielonej, aby obniżyć koszty. Większość taniej kawy rozpuszczalnej na rynku to Robusta, ale jej cena nie idzie w parze z jakością. Często używa się dobrej jakości ziaren Robusty. Dobrej jakości ziarna Robusty nadają się do espresso, ponieważ mają bogatszą piankę. Dobrej jakości Robusta smakuje nawet lepiej niż słabej jakości ziarna Arabiki.
Dlatego wybór między tymi dwoma ziarnami kawy zależy głównie od osobistych preferencji. Niektórzy mogą uważać aromat Arabiki za zbyt mocny, podczas gdy inni lubią łagodną goryczkę Robusty. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, zwróć szczególną uwagę na zawartość kofeiny – Robusta ma jej dwa razy więcej niż Arabica.
Oczywiście, te dwie odmiany kawy to nie jedyne. Możesz również spróbować kaw Java, Geisha i innych, aby wzbogacić swoje kawowe doznania o nowe smaki.
Pojawią się również klienci, którzy często pytają, czy lepiej wybrać kawę ziarnistą, czy mieloną. Pomijając kwestię sprzętu i czasu, oczywiście wybieramy kawę ziarnistą. Aromat kawy pochodzi z prażonego tłuszczu, który jest zamknięty w porach ziaren kawy. Po zmieleniu aromat i tłuszcz zaczynają się ulatniać, a smak zaparzonej kawy naturalnie znacznie się zmniejsza. Dlatego, gdy stoisz przed wyborem, czy…ekspres do kawy rozpuszczalnej lubświeżo zmielony ekspres do kawyJeśli liczy się tylko smak, to oczywiście powinieneś wybrać świeżo zmieloną kawę z ekspresu.
Czas publikacji: 13 lipca 2023 r.
