Po tym jak klienci kupiąekspres do kawy, najczęściej zadawanym pytaniem jest sposób wykorzystania ziaren kawy w ekspresie. Aby poznać odpowiedź na to pytanie, musimy najpierw poznać rodzaje ziaren kawy.
Na świecie istnieje ponad 100 rodzajów kawy, a dwa najpopularniejsze to Arabica i Robusta/Canephora. Te dwa rodzaje kawy różnią się znacznie smakiem, składem i warunkami uprawy.
Arabika: droga, gładka, o niskiej zawartości kofeiny.
Przeciętne ziarno Arabiki kosztuje dwa razy więcej niż ziarno Robusty. Pod względem składników Arabika ma niską zawartość kofeiny (0,9-1,2%), 60% więcej tłuszczu niż Robusta i dwukrotnie więcej cukru, dzięki czemu ogólny smak Arabiki jest słodki, miękki i kwaśny jak owoc śliwki.
Ponadto kwas chlorogenowy w arabice jest niższy (5,5-8%), a kwas chlorogenowy może działać jako przeciwutleniacz, ale także ważny składnik odporności na szkodniki, dlatego arabika jest bardziej podatna na szkodniki, ale także podatna na klimat, generalnie uprawiana na większych wysokościach owocuje mniej i wolniej. Owoce mają owalny kształt. (Ekologiczne ziarna kawy)
Obecnie największą plantacją Arabiki jest Brazylia, a Kolumbia produkuje wyłącznie kawę Arabica.
Robusta: tani, gorzki smak, wysoka zawartość kofeiny
Natomiast Robusta o wysokiej zawartości kofeiny (1,6-2,4%), niskiej zawartości tłuszczu i cukru ma gorzki i mocny smak, a niektórzy twierdzą nawet, że ma smak gumy.
Robusta ma wysoką zawartość kwasu chlorogenowego (7-10%), jest odporna na szkodniki i klimat, jest zwykle sadzona na niższych wysokościach i owocuje obszerniej i szybciej. Owoc jest okrągły.
Obecnie największe plantacje Robusty znajdują się w Wietnamie, a produkcja odbywa się także w Afryce i Indiach.
Ze względu na niską cenę Robusta jest często używana do produkcji kawy mielonej w celu obniżenia kosztów. Większość tanich kaw rozpuszczalnych na rynku to Robusta, ale cena nie równa się jakości. Często używa się dobrej jakości ziaren kawy Robusta. Dobrze nadaje się do przygotowywania espresso, ponieważ jej śmietanka jest bogatsza. Dobrej jakości Robusta smakuje jeszcze lepiej niż kiepskiej jakości ziarna Arabiki.
Dlatego wybór między dwoma ziarnami kawy zależy głównie od osobistych preferencji. Niektórym może się wydawać, że aromat Arabiki jest zbyt mocny, innym zaś podoba się łagodna goryczka Robusty. Jedyne zastrzeżenie, jakie mamy, to zwrócić szczególną uwagę na zawartość kofeiny, jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, Robusta ma dwa razy więcej kofeiny niż Arabica.
Oczywiście te dwie odmiany kawy nie są jedyne. Możesz także wypróbować Javę, Gejszę i inne odmiany, aby dodać nowe smaki do swojej kawy.
Znajdą się też klienci, którzy często będą pytać, czy lepiej wybrać kawę ziarnistą czy mieloną. Pomijając czynnik osobisty, sprzęt i czas, oczywiście ziarno kawy. Aromat kawy pochodzi z palonego tłuszczu, który jest zamknięty w porach ziaren kawy. Po zmieleniu aromat i tłuszcz zaczynają się ulatniać, a smak parzonej kawy w naturalny sposób ulega znacznemu osłabieniu. Więc kiedy stoisz przed wyborem, czyekspres do kawy rozpuszczalnej lubświeżo zmielony ekspres do kawy, Jeśli liczy się tylko smak, oczywiście warto wybrać świeżo zmielony ekspres do kawy.
Czas publikacji: 13 lipca 2023 r
